Svampene børstes, og hakkes fint og steges på en tør pande til de begynder at væske lidt. Jeg foretrækker at anvende brune champignoner.
Tilsæt svampene og rødvinen, som koges fri for alkohol under låg i 10-15 minutter. Husk det skal simre og ikke koge på fuld skrue! Skru derefter ned for varmen, tilsæt plantefløde og smag til med krydderier og hoi sin sauce.
Tilsæt kulør, dog alt efter hvad farve du ønsker din rødvinssovs.