Skær hokkaido halvt over og fjern kernerne, bag hokkaido i ovnen på 200º i 45-60 min.
Imens hakker du mørk chokolade.
Put alle de tørre ingredienser og sirup i en skål.
Skrab fyldet ud af din bagte græskar og put det i skålen sammen med de andre ingredienser. Rør dejen godt sammen, så der ikke er klumper i.
Beklæd en bradepande med bagepapir og hæld dejen ned i, glat det godt ud, så det er jævnet godt ud. Sæt det på køl i minimum 3 timer, til dejen har sat sig.
Skær 10 lige proteinbar stykker ud og drys evt. med lidt kanel.