Ingredients
- 1 dåse Kidneybønner
- 1 dåse Kidneybønner (I chili sovs)
- 1 dåse Sorte bønner
- 1 stk Løg
- 1 stk Banan skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 6 stk Soltørret tomater
- 1/2 stk Aubergine
- 1 stk Squash
- 500 g Knoldselleri
- 1 dåse Tomatpuré
- 6 store Tomater
- 1 dåse Hakket tomater med chili
- 1 tsk Salt&Peber
- 1/2-1 tsk Stødt chili
- 1/2 tsk Cayenne peber (Kan undlades)
- 1-2 tsk Timian
Til servering
- 2 poser Peak snack, rosemary, Simply fra Easis
- 2,5 dl Ris
- 2 stk Avokado
- 1 stk Citron
Noter
NÆRINGSINDHOLD ER BASERET PÅ 1 PORTION:
150g kogte brune ris
300g chili sin carne
25g Peak snack, rosemary, Simply
30g avokado (2-3 skiver)
Fremgangsmåde
- Dræn bønnerne og skyl dem grundigt.
- Sæt risene over
- Skyl og klargør alle grøntsagerne. Kom alle grønsagerne i en foodprocessorer og hak dem fint.
- Kom løg, skalotteløg, hvidløg og knoldselleri i en gryde og steg dem i et 1-2 minutter
- Tilsæt krydderierne og lad det stege yderligere i 1-2 min.
- Kom herefter aubergine, squash, hakkede soltørret tomater, salt og peber i gryden og steg videre.
- Kom nu tomater, hakket tomater og tomatpuré i gryden og lad det simere i 15 min
- Kom bønnerne i gryden og lad det simre med i 5 min.
- Smag retten til med salt&peber, timian og chili.
- Spis retten med brune ris, avokado, nachos og citron
- VELBEKOMMEN!