Ingredients
- 100 gram Rå rød linsepasta (Fra COOP)
- 180 gram Like chicken bites (Fra Like Meat)
- 100 gram Karrydressing (Hjemmelavet)
- 100 gram Edamame bønner
- 2 små Forårsløg
- 2 stk Skoleagurk
- 20 styk Sukkerærter
Hjemmelavet karrydressing
- 150 gram Alpro Greek style
- 50 gram JOE' KURT (eller Alpro neutral )
- 15 gram Vegansk mayonnaise
- 2,5 tsk Karry
- 2 tsk Dijon sennep
- 1 tsk Røget paprika
- 1/2 tsk Gurkemeje
- Salt&peber
Noter
- Gem resten af din karrydressing, den kan spises til alt
- Lav gerne ekstra portion, så har du til frokost dagen efter.
- Du kan erstatte Like chicken bites med tofu.
Fremgangsmåde
- Start med at koge pasta.
- Optø edamme bønner (jeg hælder altid kogende vand over dem og lad dem stå i 5 min)
- Rør karrydressing sammen og lad den stå og trække på køl, imens du laver resten. Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt&peber.
- Svits like chicken bites på en pande med salt&peber.
- Skær alle grønsagerne ud, brug de grønsager du bedst kan lide, det er blot til inspiration.
- Bland kogt pasta, chicken bites og grønsagerne sammen og rør det godt sammen. Tilføj karrydressing og rør det sammen til det bliver cremet og lækkert.
- Server din pastasalat med karry og like chicken bites med frisk purløg.
- VELBEKOMMEN!