Ingredients
- 1 lille Hokkaido græskar
- 1 stk Rød peberfrugt
- 2 små Banan skalotteløg
- 2 fed Hvidløg
- 4 cm Revet ingefær
- 1 spsk Stødt koriander
- 1 spsk Gurkemeje
- 1/2 tsk Kardemomme (Stødt)
- 1 stk Rød chili
- 1 terning Grønsagsbouillon
- 5 dl Vand
- 1 dåre Kikærter (drænet og skyllet)
- 1 dåse Kokosmælk light
- 100 gram Hakket spinat (Kan undlades, på frost)
- 1 stk Citronsaft
- 100 g Soyabites
Noter
- Spis retten med brune ris og et styk lækkert brød
- Udskift soyabites med 200-300g kylling i strimler
- Spis retten med lidt peanuts eller cashew nødder
Fremgangsmåde
- Skær hokkaido græskar i tern og fjern kernerne
- Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skær peberfrugt i mundrette stykker. Steg dem i lidt olivenolie/vand i en stor gryde. Riv skrællet ingefær og, kom det i gryden sammen med koriander, gurkemeje og kardemomme. Varm det godt igennem.
- Tilsæt græskarkødet, chili, vand og grøntsagsterning og kog det op. Lad det småkoge i 10 minutter og kom så kikærter, spinat, soyabites og kokosmælk ved.
- Lad retten små simre ca. 20 min eller indtil græskarkødet er mørt, smag til med salt og peber og citronsaft.