Lækker og sund græskargryde – Fyldt med gode proteiner
Denne gryderet er lavet med hokkaido græskar og peberfrugt. Retten er en rigtig efterårs ret og en ret der kan stå op simre og passe sig selv. Denne veganske græskar gryderet er lavet på kikærter og soyabites som begge er fyldt med gode og sunde proteiner.
SOYA BITES: er lavet på økologisk soyamel og indeholder 52g protein og 16g kostfibre pr. 100g.
KIKÆRTER: Er fyldt med proteiner som gør din krop mæt. De smager godt og er nemme at bruge i din ret. Kikærter kan købes tørre, hvor de skal lægges i blød og koges. Men har du travlt kan du købe kikærter på dåse hvor du bare skal dræne kikærterne og skylle dem grundigt. Udover gode proteiner så indeholder kikærter også en masse kostfibre der giver dig god energi.
Græskargryde- Lavet på hokkaido græskar
Hokkaido græskar smager helt fantastisk og især i gryderetter. Det er så nemt at bruge i simreretter og giver en lækker og cremet gryderet med massere af smag.
Græskar er en klassiker i efterårets køkken, og det er bestemt ikke uden grund. Græskar giver os foruden lækre smagsfulde og farverige retter også en god portion vitaminer og sunde næringsstoffer.
Græskar fylder godt i maven, men indeholder kun 18 kcal pr. 100 g. Man kan derved opnå stor mæthed samtidig med, at man sparer på kalorieindholdet. Kødet har desuden et ganske lavt indhold af kulhydrater (4,2 g pr. 100 g), hvilket betyder, at du kan spise løs og alligevel holde dit blodsukker stabilt.
Når du spiser græskar får du desuden A-, B- og C-vitaminer og en god del kalium, der virker positivt på din væskebalance og kan nedsætte blodtrykket.
Så tøv ikke med at kaste dig ud i en græskar gryderet, den er sund, lækker, mættende og mega farverig hvilket gør, at retten bliver lækker både i smag og udseende WOW!
INSPIRATION TIL VEGANSKE SIMRERETTER
Mangler du inspiration til andre lækre veganske simreretter, så kig HER:
VEGANSK ONE POT PASTA: https://mmfitness.dk/vegansk-one-pot-pasta/
TOFU TIKKA MASALA: https://mmfitness.dk/tofu-tikka-masala/
CHILI SIN CARNE: https://mmfitness.dk/chili-sin-carne-med-nachos/
OPSKRIFT PÅ DEN VEGANSKE OG SMAGSFULDE GRÆSKARGRYDE
Hvis du ikke er helt tilfreds med, at det er en vegansk ret, så kan du snildt tilsætte lidt kylling. Det vil passe rigtig fint til og også smage helt fantastisk. Rigtig mange veganske simre retter ligger meget op af simre retter med kød, så ofte kan du udskifte ingredienserne med kylling, hvis du ikke bryder dig om kikærter eller soya bites! Om Græskargryderetten er vegansk eller med kylling gør den bestemt ikke dårligere!
Ingredienser
- 1 lille Hokkaido græskar
- 1 stk Rød peberfrugt
- 2 små Banan skalotteløg
- 2 fed Hvidløg
- 4 cm Revet ingefær
- 1 spsk Stødt koriander
- 1 spsk Gurkemeje
- 1/2 tsk Kardemomme (Stødt)
- 1 stk Rød chili
- 1 terning Grønsagsbouillon
- 5 dl Vand
- 1 dåre Kikærter (drænet og skyllet)
- 1 dåse Kokosmælk light
- 100 gram Hakket spinat (Kan undlades, på frost)
- 1 stk Citronsaft
- 100 g Soyabites
Noter
- Spis retten med brune ris og et styk lækkert brød
- Udskift soyabites med 200-300g kylling i strimler
- Spis retten med lidt peanuts eller cashew nødder
Fremgangsmåde
- Skær hokkaido græskar i tern og fjern kernerne
- Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Steg dem i lidt olivenolie/vand i en stor gryde. Riv skrællet ingefær og, kom det i gryden sammen med koriander, gurkemeje og kardemomme. Varm det godt igennem.
- Tilsæt græskarkødet, chili, vand og grøntsagsterning og kog det op. Lad det småkoge i 10 minutter og kom så kikærter, spinat, soyabites og kokosmælk ved.
- Lad retten små simre ca. 20 min eller indtil græskarkødet er mørt, smag til med salt og peber og citronsaft.
