Ingredients
- 200 gram kartofler (Kogte)
- 4 store Asparges (Grønne)
- 1 dl Ærter (Friske grønne ærter)
- 50 gram Quinoa (Rå)
- 100 gram Grønt salat
- 1 håndfuld Friske krydderurter
AGAVE SIRUP- DIJON-DRESSING
- 20 gram Vegansk mayonnaise
- 20 gram Agavesirup
- 1 spsk Citronsaft
- 1 tsk Dijon sennep
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
- Start med at koge de nye danske kartofler, kog dem møre i en gryde med letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra, afkøl kartoflerne.
- Kog quinoa i rigeligt vand og afkøl quinoaen.
- Skyl asparges og bræk den nedereste ende af og gril den på grillen i 5 min.
- Pil ærterne, skær grønt salat ud i fine strimler, hak lidt friske krydderurter fra haven, vi brugte persille, purløg og basilikum.
- Put det hele i en skål og vend det godt rundt.
- Rør mayonnaise, agave sirup, dijonsennep, citronsaft og salt & peber sammen i en lille skål.
- Hæld dressingen over den plantebaseret kartoffelsalat og vend det forsigtigt rundt.
- Server din lækre kartoffelsalat som tilbehør, vi spiste en grillede hakkedrenge fra Naturli til. Grillet tofu smager også rigtigt godt til.
- VELBEKOMMEN