![Plantebaseret kartoffelsalat](https://mmfitness.dk/wp-content/uploads/2023/07/Plantebaseret-kartoffelsalat-og-sund-819x1024.jpg)
SUND PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT MED ÆRTER, ASPARGES, QUINOA & HJEMMELAVET DRESSING
Jeg spiser faktisk ret sjælden hvide kartofler, men skal jeg spise dem, så skal det være nye danske kartofler og gerne i en cremet salat, ellers syntes jeg hvide kartofler er kedelige🙈 Denne plantebaseret kartoffelsalat smager HIMMELSK! Den smager så lækkert, og rigtig meget af sommer, og det er jeg vild med. Danske ærter, asparges og kartofler smager jo fantastisk og så i en kombination med grøn salat fra haven, samt friske krydderurter og kogte quinoa, så bliver ikke bedre. MUMS…. 😋
INGREDIENSER TIL PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT
INGREDIENSLISTE:
- NYE DANSKE KARTOFLER
- NYE DANSKE ÆRTER
- GRØNNE ASPARGES
- GRØNT SALAT
- QUINOA
- FRISKE KRYDDERURTER
AGAVE SIRUP- DIJON-DRESSING:
- VEGANSK MAYONNAISE
- AGAVE SIRUP
- DIJONSENNEP
- CITRONSAFT
- SALT & PEBER
TILBEHØR:
HOW TO
- Start med at koge de nye danske kartofler, kog dem møre i en gryde med letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra, afkøl kartoflerne
- Kog quinoa i rigeligt vand og afkøl quinoaen
- Skyl asparges og bræk den nedereste ende af og gril den på grillen i 5 min.
- Pil ærterne
- Skær grønt salat ud i fine strimler
- Hak lidt friske krydderurter fra haven, vi brugte persille, purløg og basilikum
- Put det hele om i en skål og vend det godt rundt
- Rør mayonnaise, agave sirup, dijonsennep, citronsaft og salt & peber sammen i en lille skål
- Hæld dressingen over den plantebaseret kartoffelsalat og vend det forsigtigt rundt.
- Server din lækre kartoffelsalat som tilbehør, vi spiste en grillede hakkedrenge fra Naturli til. Grillet tofu smager også rigtigt godt til.
- VELBEKOMMEN
![PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT 1](https://mmfitness.dk/wp-content/uploads/2023/07/Plantebaseret-kartoffelsalat-og-cremet-819x1024.jpg)
![plantebaseret kartoffelsalat](https://mmfitness.dk/wp-content/uploads/2023/07/Plantebaseret-kartoffelsalat-og-med-asparges-819x1024.jpg)
![PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT 2](https://mmfitness.dk/wp-content/uploads/2023/07/Plantebaseret-kartoffelsalat-med-quinoa-819x1024.jpg)
INSPIRATION TIL SOMMERMAD TIL GRILLEN
Mangler du inspiration til tilbehør til grillen om sommeren, så har jeg en masse lækre opskrifter på salater og hasselback søde kartofler.
![HASSELBACK SØDE KARTOFLER](https://mmfitness.dk/wp-content/uploads/2023/05/Hasselback-soede-kartofler-og-friske-krydderurter-819x1024.jpg)
![salat med fersken og spidskål](https://mmfitness.dk/wp-content/uploads/2022/09/Salat-med-fersken-og-spidskaal-819x1024.jpg)
![SUND VEGANSK MADPLAN UGE 26](https://mmfitness.dk/wp-content/uploads/2021/04/vegansk-broccolisalat-og-sund-819x1024.jpg)
FIND INSPIRATION TIL PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT HER:
![PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT](https://mmfitness.dk/wp-content/uploads/2023/07/Plantebaseret-kartoffelsalat-med-friske-aerter-150x150.jpg)
PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT
5 fra 1 stemme
Antal: 2 Personer
Forberedelse20 minutter min
Tilberedelse20 minutter min
I alt40 minutter min
Ingredienser
- 200 gram kartofler (Kogte)
- 4 store Asparges (Grønne)
- 1 dl Ærter (Friske grønne ærter)
- 50 gram Quinoa (Rå)
- 100 gram Grønt salat
- 1 håndfuld Friske krydderurter
AGAVE SIRUP- DIJON-DRESSING
- 20 gram Vegansk mayonnaise
- 20 gram Agavesirup
- 1 spsk Citronsaft
- 1 tsk Dijon sennep
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
- Start med at koge de nye danske kartofler, kog dem møre i en gryde med letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra, afkøl kartoflerne.
- Kog quinoa i rigeligt vand og afkøl quinoaen.
- Skyl asparges og bræk den nedereste ende af og gril den på grillen i 5 min.
- Pil ærterne, skær grønt salat ud i fine strimler, hak lidt friske krydderurter fra haven, vi brugte persille, purløg og basilikum.
- Put det hele i en skål og vend det godt rundt.
- Rør mayonnaise, agave sirup, dijonsennep, citronsaft og salt & peber sammen i en lille skål.
- Hæld dressingen over den plantebaseret kartoffelsalat og vend det forsigtigt rundt.
- Server din lækre kartoffelsalat som tilbehør, vi spiste en grillede hakkedrenge fra Naturli til. Grillet tofu smager også rigtigt godt til.
- VELBEKOMMEN
Næringsindhold
PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT
Indhold per portion (1 portion)
Kalorier 253
Kalorier fra fedt 48
% Daglig værdi*
Fedt 5.3g8%
Mættet fedt 0.5g3%
Transfedt 0g
Flerumættet fedt 1.03g
Enkeltumættet fedt 0.48g
Kolesterol 0mg0%
Salt 0.18mg0%
Kalium 899mg26%
Kulhydrater 38.6g13%
Fibre 7.08g30%
Sukker 1.91g2%
Protein 8.95g18%
Vitamin A 183IU4%
Vitamin C 47.8mg58%
Calcium 103mg10%
Jern 3.67mg20%
* Daglig værdi er baseret på en diæt med 2000 kalorier.