Ingredients
- 1 lille Blomkål
- 75 gram Valnødder
- 300 gram Champignon (Gerne de brune eller mix.)
- 200 gram Tofu (Fast)
Sovs
- 1 lille Løg
- 2 små Hvidløg
- 2 styk Gulerødder
- 200 gram Knoldselleri
- 140 gram Tomatpuré
- 1 tsk Miso (Sojapasta)
- 1 spsk Rød balsamico eddike
- 1 tsk Salt
- 1/2 tsk Peber
- 1 tsk Røget paprika
- 600 ml Vand
Tilbehør
- 1 pose Pasta (Gerne Italiensk )
- Gærflager (Drys på toppen)
Fremgangsmåde
- Start med at lægge tofu i pres imens klargør du grøntsagerne.
- Hak blomkål, svampe og valnødder fint i en foodprocessor. Riv tofu på et rivejern.
- Bland hakket blomkål, svampe valnødder og revet tofu sammen i en bradepande med lidt olie, salt og peber. Jeg bruger olie på spray.
- Bag det hele sammen i 30 min på 200º, rør rundt i det efter 15 min. Imens klaregør du ingredienserne til sovsen.
- Hak løg, hvidløg, gulerødder og knoldselleri fint i en foodprocessor Svits det sammen i en gryde eller sauterpande Tilsæt krydderier, balsamico, miso og tomatpuré og rør det godt sammen. Lad det stege i 5-10 min.
- Tilsæt grøntsagsfarsen (bagt blomkål, svampe, valnødder og tofu)Tilsæt vand og lad det simre i 20-30 min. Det må gerne simre i længere tid.
- Imens din al ragú simrer, koger du din pasta. Jeg bruger italiensk pasta, du kan også bruge italiensk spaghetti.
- Smag din sovs til med salt & peber. Rør din pasta sammen med al ragú og server evt. med gærflager på toppen.
- VELBEKOMMEN