Mad har altid været en stor del af mit liv – jeg har altid elsket god mad, og jeg har spist lidt af det hele. Jeg har dog altid haft en forkærlighed for frugt og grønt, selvom jeg er vokset op med klassikere som spaghetti med kødsovs, lasagne og hjemmelavet pizza.

I 2019 læste jeg en bog om plantebaseret kost, og den fangede mig fuldstændig. Bare 14 dage senere sagde jeg til min mand: “Jeg vil spise plantebaseret”. Samme dag tømte jeg køkkenet for animalske produkter og fyldte det i stedet med plantebaserede råvarer.

I 2020 skrev jeg speciale om plantebaseret kost, og derefter begyndte jeg at udvikle mine egne opskrifter. Jeg syntes, der manglede plantebaserede retter, som især kunne passe til sportsfolk – og det blev starten på både min hjemmeside og mit arbejde som online kostvejleder.

I dag har jeg sat mine online kost- og træningsforløb på pause på grund af nye udfordringer i mit faste arbejde. Men jeg fortsætter med at dele mine opskrifter her på siden – og jeg håber, du vil få glæde af dem.

Brug dem endelig, og hold øje – for der kommer helt sikkert flere nye opskrifter!