LÆKKER, CREMET OG SUND KIKÆRTESALAT
Denne salat er en god fyldig kikærtesalat med masser af grøntsager. Kan spises som fyld i et pitabrød eller på et styk lækker groft rugbrød. Jeg spiser den oftest til frokost, da det er nemt, at lave og have med på farten. Om sommeren spiser vi det som fyld i pitabrød, hvor vi lige griller brødet på grillen. Det er en let og lækker salat, som indeholder få kalorier men stadig rig på proteiner og kostfibre!
INGREDIENSER TIL KIKÆRTESALAT
Her er ingredienserne til en perfekt sund og cremet salat med kikærter:
- Kogte kikærter (tørret kikærter lagt i blød og kogt)
- Soltørret tomater – giver rigtig god smag
- Rødløg
- Rød peberfrugt – den bedste peberfrugt!
- Optøet ærter – sunde og fyldt med proteiner
- Neutral soya yoghurt uden sukker fra Alpro – den bedste til at lave dressing af
- Frisk dild – smagen er frisk dild med kikærter er SÅ lækkert
- Mangochutney – gerne lidt stærk, god kontrast mellem det søde og sure
- Salt & peber – bare fordi det lige fremhæver smagen!
STEP FOR STEP HURTIG OG SUND KIKÆRTESALAT!
- KLARGØR ALLE INGREDIENSERNE
- RØR DRESSINGEN SAMMEN
- STAVBLEND HALVDELEN AF KIKÆRTERNE, SÅ FÅR SALATEN EN RIGTIG GOD STRUKTUR!
- RØR DET HELE SAMMEN
DIN KIKÆRTESALAT ER NU KLAR TIL SERVERING- MUMS
SUND FROKOST OG FOODPREP
Lav en god portion, da du kan spise det til mange måltider eller have med i madpakken!
Spis en lækker højt belagt rugbrødsmad, dine kollegaer vil blive vildt misundelig, når de ser din frokost tallerken:
EKSTRA SUND FROKOST, MED MASSERE AF GRØNT I DIN SALAT OG VED SIDEN AF. Det behøver ikke at være svært at spise en lækker frokost med massere af grønt! Pak din snack grønt og kikærtesalat i bøtter og tag et par skiver rugbrød med, så kan du nemt lige smøre din frokost på jobbet!
FYLD I PITABRØD- WOW DET ER JO MEGA LÆKKERT!
Gril et lækker groft pitabrød på grillen og tag din rest ud af kikærtesalat, som du har liggende på køl og put det i dit pitabrød. Virkelig en lækker og frisk aftensmad på en varm sommerdag!
Hak lidt frisk agurk og tomater som ekstra fyld i dit pitabrød.
Tilføj også lidt syltede rødløg, på toppen af dit fyld det smager SÅ SKØNT!
Se opskrift på syltede rødløg HER: https://mmfitness.dk/syltede-roedloeg-den-nemmeste-og-bedste-opskrift/
FIND OPSKRIFTEN PÅ KIKÆRTESALAT HER:
Ingredienser
- 200 gram Kogte kikærter (Du kan ersatte kikærterne med 1 dåse kikærter. Obs på at salaten bliver mere "blød". )
- 1 dl Ærter (Optøet)
- 1 lille Rødløg
- 7 stk Soltørret tomater
- 1 rød Peberfrugt
- 200 gram Neutral yoghurt (Jeg bruger Alpro)
- 1/2 tsk Dijon sennep
- 1-2 spsk Mangochutney
- 2 spsk Dild
Noter
- Du kan erstatte ærter med edamame bønner eller majs
- Du kan erstatte rødløg med forårsløg, det smager også rigtigt godt
- Du kan ersatte kikærterne med kikærter på dåse, bare være opmærksom på at konsistensen af salaten bliver mere blød, men det kan sagtens lade sig gøre.
Fremgangsmåde
- Bruger du tørret kikærter, skal de lægges i blød i 12 timer, før de kan koges. Du kan også sagtens koge kikærterne dagen før du vil lave salaten. Du skal lægge 100g i blød for at få 200g kogte.
- Kog 100g kikærter som har været i blød (svare til 200g kogte)/ bruger du kikærter på dåse dræn og skyl dem grundigt.
- Læg ærterne i kogende vand, så de bliver optøet.
- Stavblend halvdelen af kikærterne, men ikke det hele, ellers får de ikke den rette konsistens.
- Hak løg, soltørret tomater og peberfrugt fint
- Rør soya yoghurt, mangochutney, dijon sennep og hakket dild sammen, smag til med salt og peber.
- Rør dressingen sammen med de øvrige ingredienser og smag til med salt, peber, mangochutney og dild.
