VEGANSK PASTASALAT MED RØD LINSE PASTA, GRØNT OG SATAY-TOFU

SUPER LÆKKER OG NEM VEGANSK PASTASALAT, PERFEKT FROKOST AT HAVE MED PÅ JOBBET

Ønsker du en mættende, sund og proteinrig vegansk salat, så er denne pastasalat med rød linsepasta og satay-tofu virkelig lækker og super nem at lave. Den egner sig både til, hvis det skal gå stærkt, men også hvis du ønsker at foodpreppe en salat til flere dage, så du slipper for, at lave madpakke hver dag! Jeg er vild med rød linsepasta, da de er fyldt med proteiner og kostfibre, samt lækre i deres konsistens. Jeg har prøvet en del vegansk pasta og ofte er de tørre og kedelige i smagen! Men rød linsepasta fra COOP, er vild lækre. Se billedet af dem længere nede i indlægget.

INGREDIENSER TIL VEGANSK PASTASALAT

INGREDIENSLISTE:

• RØD LINSEPASTA FRA COOP
• SATAY-TOFU – Se opskrift her: https://mmfitness.dk/satay-tofu/
• SPIDSKÅL
• EDAMAMEBØNNER
• FORÅRSLØG
• FRISK ANANAS
• HELLMANS AVOKADO DRESSING – Se her: https://www.realhellmanns.dk/produkter/street-food-sauce/hellmann-s-avocado-jalapeno-sauce.html Jeg købte den i spotvarer i Netto

INSPIRATION TIL VEGANSK FROKOST

Mangler du inspiration til vegansk frokost, som både er mættende, sund og til at tage med på job, kan jeg anbefale mine hjemmelavede veganske salater, hvor du kan spise det på rugbrød, som sandwich eller i fuldkorns wrap.

SE OPSKRIFT PÅ KIKÆRTESALAT HER: https://mmfitness.dk/kikaertesalat-med-soltorret-tomater-og-frisk-dild/

SE OPSKRIFT PÅ TOFU SALAT MED KARRYDRESSING HER: https://mmfitness.dk/laekker-og-nem-vegansk-tofu-salat-med-karydressing/

FIND OPSKRIFT PÅ VEGANSK PASTASALAT HER:

VEGANSK PASTASALAT MED RØD LINSE PASTA, GRØNT OG SATAY-TOFU

5 fra 1 stemme

Send opskrift på mail

Antal: 2

Forberedelse30 minutter min

Tilberedelse15 minutter min

I alt45 minutter min

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• 200 gram Satay-tofu
• 100 gram Rå rød linsepasta
• 200 gram Spidskål
• 4 små Forårsløg
• 60 gram Edamame bønner
• 60 gram Frisk ananas
• 30 gram Hellmanns avocado dressing

Noter

Du kan altid skifte grønten ud og spise lige det du har lyst til, eller det du har i køleskabet. Ønsker du en hjemmelavet dressing, så find inspiration på siden her, der er både chili-mango dressing, aioli eller tahin dressing, det smager også rigtigt lækkert! 

Fremgangsmåde

• Læg tofu i press og efterfølgende i marinade. Følg opskriften på Satay-tofu
• Kog de røde linepastaer
• Skær og snit alle grøntsagerne og tø edamamebønnerne op
• Anret salaten i en skål og top med avocado dressing
• VELBEKOMMEN!

Udskriv opskrift Gem på Pinterest