PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT

SUND PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT MED ÆRTER, ASPARGES, QUINOA & HJEMMELAVET DRESSING

Jeg spiser faktisk ret sjælden hvide kartofler, men skal jeg spise dem, så skal det være nye danske kartofler og gerne i en cremet salat, ellers syntes jeg hvide kartofler er kedelige🙈 Denne plantebaseret kartoffelsalat smager HIMMELSK! Den smager så lækkert, og rigtig meget af sommer, og det er jeg vild med. Danske ærter, asparges og kartofler smager jo fantastisk og så i en kombination med grøn salat fra haven, samt friske krydderurter og kogte quinoa, så bliver ikke bedre. MUMS…. 😋

INGREDIENSER TIL PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT

INGREDIENSLISTE:

• NYE DANSKE KARTOFLER
• NYE DANSKE ÆRTER
• GRØNNE ASPARGES
• GRØNT SALAT
• QUINOA
• FRISKE KRYDDERURTER

AGAVE SIRUP- DIJON-DRESSING:

• VEGANSK MAYONNAISE
• AGAVE SIRUP
• DIJONSENNEP
• CITRONSAFT
• SALT & PEBER

TILBEHØR:

• HAKKEDRENG FRA NATURLI

HOW TO

• Start med at koge de nye danske kartofler, kog dem møre i en gryde med letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra, afkøl kartoflerne
• Kog quinoa i rigeligt vand og afkøl quinoaen
• Skyl asparges og bræk den nedereste ende af og gril den på grillen i 5 min.
• Pil ærterne
• Skær grønt salat ud i fine strimler
• Hak lidt friske krydderurter fra haven, vi brugte persille, purløg og basilikum
• Put det hele om i en skål og vend det godt rundt
• Rør mayonnaise, agave sirup, dijonsennep, citronsaft og salt & peber sammen i en lille skål
• Hæld dressingen over den plantebaseret kartoffelsalat og vend det forsigtigt rundt.
• Server din lækre kartoffelsalat som tilbehør, vi spiste en grillede hakkedrenge fra Naturli til. Grillet tofu smager også rigtigt godt til.
• VELBEKOMMEN

INSPIRATION TIL SOMMERMAD TIL GRILLEN

Mangler du inspiration til tilbehør til grillen om sommeren, så har jeg en masse lækre opskrifter på salater og hasselback søde kartofler.

HASSELBACK SØDE KARTOFLER

SALAT MED FERSKEN & SPIDSKÅL

VEGANSK BROCCOLISALAT

FIND INSPIRATION TIL PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT HER:

PLANTEBASERET KARTOFFELSALAT

5 fra 1 stemme

Send opskrift på mail

Antal: 2 Personer

Forberedelse20 minutter min

Tilberedelse20 minutter min

I alt40 minutter min

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• 200 gram kartofler (Kogte)
• 4 store Asparges (Grønne)
• 1 dl Ærter (Friske grønne ærter)
• 50 gram Quinoa (Rå)
• 100 gram Grønt salat
• 1 håndfuld Friske krydderurter

AGAVE SIRUP- DIJON-DRESSING

• 20 gram Vegansk mayonnaise
• 20 gram Agavesirup
• 1 spsk Citronsaft
• 1 tsk Dijon sennep
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

• Start med at koge de nye danske kartofler, kog dem møre i en gryde med letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra, afkøl kartoflerne.
• Kog quinoa i rigeligt vand og afkøl quinoaen.
• Skyl asparges og bræk den nedereste ende af og gril den på grillen i 5 min.
• Pil ærterne, skær grønt salat ud i fine strimler, hak lidt friske krydderurter fra haven, vi brugte persille, purløg og basilikum.
• Put det hele i en skål og vend det godt rundt.
• Rør mayonnaise, agave sirup, dijonsennep, citronsaft og salt & peber sammen i en lille skål.
• Hæld dressingen over den plantebaseret kartoffelsalat og vend det forsigtigt rundt.
• Server din lækre kartoffelsalat som tilbehør, vi spiste en grillede hakkedrenge fra Naturli til. Grillet tofu smager også rigtigt godt til.
• VELBEKOMMEN

Udskriv opskrift Gem på Pinterest