VEGANSKE BOLLER I KARRY MED RÅKOST

HJEMMELAVET BOLLER I KARRY, MED CREMET KARRYSOVS OG SOYAFARS BOLLER!

Drømmer du om at få en god hjemmelavet portion boller i karry, uden at det skal være med køderstatning? Så er du kommet det rette sted. Denne veganske boller i karry er lavet helt fra bunden af. Karrysovs lavet på grøntsager og kokosmælk, veganske boller lavet på soyafars som er bagt i ovnen. DET SMAGER HIMMIELSK!!

Denne opskrift er helt perfekt til hele familien, en rigtig sund og velsmagende ret fyldt med grønsager, gode proteiner og kulhydrater!

INGREDIENSER TIL BOLLER I KARRY

INGREDIENSLISTE:

KARRYSOVS:

• PERSILLEROD
• PASTINAK
• GULEROD
• SQUASH
• SKALOTTELØG
• INGEFÆR
• MADÆBLE
• KARRYPULVER
• GURKEMEJE
• VAND
• BOULLIONTERNING
• KOKOSMÆLK (Jeg bruger light)
• SALT & PEBER
• ÆBLECIDER EDDIKE

VEGANSKE BOLLER:

• SOYA FARS ( Jeg brugte hakket soya fra Urtekram)
• LØG
• SØD FRANSK SENNEP
• DIJONSENNEP
• CITRONSKAL
• CITRONSAFT
• SALT & PEBER
• FULDKORNSRISMEL (Kan skiftes ud med kikærtemel eller quinoamel)

RÅKOST

• REVET GULERØDDER
• REVET RØDBEDER
• ÆBLER I TERN
• CITRONSAFT
• TRANEBÆR

STEP 1

• Start med at klaregøre alle grøntsagerne til karrysovsen
• Dernæst ligger du hakket soyafars i blød og imens gør du alle ingredienserne klar til de veganske boller
• Rør farsen sammen og sæt på køl

STEP 2

• Svits løg og ingefær i en gryde med lidt vand, så det ikke brænder på. Tilsæt karry og gurkemeje og svits det yderligere.
• Tilsæt de hakkede grøntsager og æbletern og lad det stege i 5-10 min.
• Tilsæt kokosmælk, vand og boullion og lad det simre til grøntsagerne er møre.
• Tag farsen ud af køleskabet og stavblend farsen en lille smule.
• Form bollerne med en ske og hænderne og placer dem på en bageplade
• Bag bollerne i ovnen på 200ºC ved varmluft i 15-20 min.

STEP 3

• Imens de veganske boller er i ovnen, stavblender du karrysovsen og smager den til med salt, peber, karry, citronsaft og æblecidereddike
• Lav en lækker råkost
• Når de veganske boller er færdige, tager du dem ud af ovnen og putter dem ned i karrysovsen
• VELBEKOMMEN

INSPIRATION TIL ANDRE LÆKRE VEGANSKE FAMILIE RETTER

ØNSKER DU OGSÅ PRIMÆRT RETTER UDEN ERSTATSNINGS PRODUKTER, MEN STADIG SKAL VÆRE NEMME OG LÆKRE, SÅ FIND YDERLIGERE INSPIRATION HER:

VEGANSK LASAGNETTE: https://mmfitness.dk/vegansk-lasagnette/

PITABRØD MED FALAFEL: https://mmfitness.dk/pitabrod-med-falafel-og-tahindressing/

VEGANSK LASAGNE MED SØDE KARTOFLER: https://mmfitness.dk/vegansk-lasagne-med-sod-kartoffel/

VEGANSKE FRIKADELLER MED HJEMMELAVET PLANTEFARS: https://mmfitness.dk/veganske-frikadeller-med-hjemmelavet-plantefars/

FIND OPSKRIFT PÅ VEGANSKE BOLLER I KARRY HER:

VEGANSKE BOLLER I KARRY MED RÅKOST

5 fra 1 stemme

Send opskrift på mail

Antal: 4 personer

Forberedelse45 minutter min

Tilberedelse30 minutter min

I alt1 time t 15 minutter min

Ingredienser

• 2 mellem gulerødder
• 100 gram Persillerod
• 3 små Pastinakker
• 200 gram Squash
• 1 stort Skalotteløg
• 1 stort Æble
• 8 gram Revet ingefær
• 2 spsk Karry
• 1 tsk Stærk karry
• 1 tsk Gurkemeje
• 1 dåse Kokosmælk (Light)
• 1 terning Grønsagsbouillon
• 3 dl Vand

Veganske kødfrie boller

• 1 pose Soya fars (Fra Urtekram )
• 1 mellem Løg
• 1 stk Citron (Skræl og saft)
• 40 gram Sød sennep
• 1 tsk Dijon sennep
• 3,5 dl Fuldkornsrismel (Kan ersattes med kikærtemel eller quinoamel)
• 0,5 tsk Salt
• 1 tsk Peber

Råkost

• 300 gram Gulerødder (Revet)
• 200 gram Rødbeder (Revet)
• 1 håndfuld Tranebær
• 1 mellem Æble
• 1 spsk Citronsaft (Frisk presset)

Noter

En portion er baseret på:

• 100 gram kogte brune ris 
• 350 gram boller i karry 
• 150 gram råkost 

 

Fremgangsmåde

• Klargør alle ingredienserne til karrysovsen. Hak pastinak, persillerod, gulerod og squash i en foodprocessor. Hak løg groft, riv ingefæren og skær æble i grove tern.
• Læg hakket soya i blød i kogende vand i 15 minutter.
• Hak løg meget fint og klargør de øvrige ingredienser til de veganske boller.
• Pres alt overskydende væske ud fra de hakkede soya.
• Tilsæt løg, salt, peber, sød sennep, dijon sennep, citronskal og saft rør det sammen.
• Tilsæt fuldkornsrismel, lidt ad gangen til farsen er jævn og fast.
• Lad farsen trække i 10 minutter på køl.
• Kog risene efter anvisning på posen.
• Varm en gryde op til medium varme, tilsæt lidt vand og steg løg, ingefær og æble heri i et par minutter.
• Tilsæt karry og gurkemeje og lad det stege i yderligere 1 minut.
• Tilsæt grøntsagerne og lad det stege yderligere i 5-10 min.
• Hæld bouillon og kokosmælk ved, bring det i kog og lad det simre i 15 minutter.
• Tænd ovnen på 200ºC og kom bagepapir på en bageplade.
• Stavblend farsen hurtigt og form farsen til kødboller og placer dem på bagepladen.
• Sæt pladen i ovnen og bag dem i 10 minutter.
• Vend dem og bag i yderligere 5-10 minutter.
• Lav din råkost.
• Blend karrysovsen til en jævn og cremet sauce. Smag saucen til med æblecidereddike, citronsaft, salt og peber.
• Kom de bagte kødboller i saucen og server det sammen med risene, samt den friske råkost.
• VELBEKOMMEN

Udskriv opskrift Gem på Pinterest